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Yb提问: 伍仁月饼配方

Ai回答: 伍仁月饼是一种传统的中式糕点，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。伍仁月饼的主要特点是馅料中包含了五种不同的果仁，常见的有核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻和橄榄仁等。下面是一个简单的伍仁月饼配方，供您参考：

配方材料（约制作10个中等大小的月饼）：

皮料：
中筋面粉：250克
糖浆或蜂蜜：75克
植物油：30克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：适量
温水：适量

馅料：
核桃仁：50克
杏仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
橄榄仁：50克
白糖：100克
熟糯米粉：适量（用于吸收馅料中的多余水分）
水：适量（根据实际情况调整）

制作步骤：

1、准备馅料：将所有果仁分别炒香，然后切成小粒。加入白糖和适量的水，搅拌均匀后加热煮沸，再转小火慢慢熬制，期间不断搅拌防止粘锅。待馅料稍微冷却后，加入适量熟糯米粉拌匀，使馅料达到合适的干湿度。

2、制作饼皮：将糖浆、植物油和碱水混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。将面团静置松弛约30分钟。

3、分割面团和馅料：将面团和馅料分别分成相等的小份，每份的重量可以根据个人喜好调整。

4、包馅：取一份面团擀成圆形薄片，放入一份馅料，用面皮包裹住馅料，收口捏紧。

5、成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压使其成型，然后脱模。

6、烘烤：在月饼表面刷上一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

请根据实际情况和个人口味适当调整配方和步骤。祝您制作成功，享受美味的伍仁月饼！

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提问时间: 2025-05-06 00:30:05

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