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Yb提问: 不用模具做月饼的方法

Ai回答: 不用模具也可以做出美味的月饼，虽然没有模具可能在形状上不如传统月饼整齐，但可以通过一些技巧让月饼看起来更美观。以下是一种不用模具制作月饼的方法，适合家庭操作：

🍰 不用模具做月饼的方法（以蛋黄酥或五仁月饼为例）

一、材料准备

1、馅料（以五仁馅为例）：
瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻、花生仁等（约200克）
蜂蜜或糖浆（50克）
椰蓉或面粉（适量，用于收馅）

2、外皮材料（水油皮）：
中筋面粉 200克
牛奶/水 80毫升
食用油 50克
白糖 30克
盐 1克

3、油酥材料：
低筋面粉 100克
食用油 60克

二、制作步骤

1、制作馅料
将瓜子仁、核桃仁、杏仁等坚果炒熟，放凉后切碎。
加入蜂蜜或糖浆拌匀，再加入少量椰蓉或面粉，使馅料不粘手。

2、制作水油皮
将面粉、白糖、盐混合，加入牛奶和食用油，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、制作油酥
将低筋面粉和食用油混合，揉成团，静置备用。

4、包馅
将水油皮和油酥分别分成小剂子（建议比例为3:1，即水油皮比油酥多）。
取一个水油皮擀成圆片，包入油酥，捏紧收口。
再次擀开，卷起，切成小剂子（每个约30克左右）。

5、手工塑形（不用模具）
将小剂子按扁，用手掌压成圆形。
用勺子挖出一个凹槽，放入适量馅料（约20克）。
用虎口将边缘慢慢向上推，包裹住馅料，最后搓成球状。

> ✅ 注意：如果馅料太干，可以稍微加点油或水调整。

6、烘烤
烤箱预热180℃，烤约20-25分钟，表面金黄即可。

🎯 小贴士

如果不想手工塑形，可以将面团直接捏成小饼状，中间挖个洞，塞入馅料，再封口。
也可以用筷子在表面压出花纹，增加美观度。
不用模具的话，形状会比较随意，但口感依然香甜可口。

如果你想要更简单的做法，也可以尝试“无油版月饼”或者“蒸月饼”，比如用糯米粉做外皮，包入豆沙或莲蓉，蒸着吃也很好吃。

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提问时间: 2025-05-08 22:32:03

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