Yb提问: 家里月饼的制作方法及配比
Ai回答: 制作月饼的方法和配比会根据不同的地区和个人口味有所不同，但下面是一个基本的广式月饼制作方法及配比。请注意，这只是一个基础配方，您可以根据自己的喜好进行调整。
配方（约可做12个50克的月饼）
皮料：
中筋面粉：150克
糖浆：75克
生油：45克
碱水：3克
料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。每块月饼的填料重量约为30克。
作步骤：
1、准备皮料：将糖浆、花生油和碱水混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛1小时。
2、准备填料：将所选的馅料分成每个约30克的小球备用。
3、分割面团：将松弛好的面团分成每个约20克的小球。
4、包制：取一个面团小球，压扁后放入一个馅料小球，用面团包裹住馅料，封口处捏紧，确保没有裂痕。
5、整形：将包好的月饼轻轻按压成饼状，然后用月饼模具压出花纹。
6、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼放在烤盘上，喷上一层薄薄的水雾，然后放入烤箱烘烤约15分钟，直到表面金黄即可。
7、冷却与回油：取出月饼，待其完全冷却后，放置在阴凉处让其自然回油，一般需要2-3天时间，月饼的口感会更加软糯。
注意事项：
糖浆和碱水的比例对月饼的口感和外观有很大影响，建议按照配方比例来操作。
烘烤时间和温度可能需要根据您的烤箱性能进行微调。
油过程是月饼成熟的重要环节，不要急于食用刚出炉的月饼。
希望这个简单的广式月饼制作方法能帮助到您！
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提问时间: 2025-05-08 21:54:42
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