Yb提问: 咸蛋黄肉松芋泥麻薯月饼
Ai回答: 咸蛋黄肉松芋泥麻薯月饼是一款结合了多种风味的创新口味月饼，外皮酥软，内馅层次丰富。以下是制作这款月饼的材料和步骤：
材料
1、月饼皮（桃山皮或广式饼皮）
白芸豆：250g（提前浸泡一夜）
荔浦芋头：500g
紫薯：150g
糖：45g
牛奶：100g
黄油：30g
小麦淀粉：7g
玉米淀粉：7g
2、咸蛋黄肉松馅
咸蛋黄：5个
肉松：25g
沙拉酱：15g
3、麻薯馅
糯米粉：50g
牛奶：95g
白砂糖：25g
4、其他
紫薯粉：4g（用于调色）
步骤
1、准备饼皮
1、白芸豆处理：将泡好的白芸豆蒸熟后打成细腻的豆沙。
2、芋泥与紫薯混合：荔浦芋头和紫薯蒸熟后压成泥，加入糖、牛奶和黄油搅拌均匀。
3、混合饼皮：将豆沙、芋泥和紫薯泥混合均匀，再加入小麦淀粉和玉米淀粉搅拌至光滑。
2、制作咸蛋黄肉松馅
1、咸蛋黄处理：将咸蛋黄蒸熟后碾碎。
2、混合馅料：加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀备用。
3、制作麻薯馅
1、麻薯制作：将糯米粉、牛奶和白砂糖混合后隔水蒸熟，冷却后揉成团。
4、组装月饼
1、分层包裹：先取适量饼皮压平，包入麻薯馅，再放入咸蛋黄肉松馅，最后收口搓圆。
2、压模成型：将包好的面团放入模具中压出形状。
5、烘烤或冷藏
如果是广式月饼，则需要刷蛋液后烘烤；如果是冰皮月饼，则直接冷藏定型即可。
口感特点
外皮：绵密柔软，带有淡淡的甜味。
麻薯：Q弹有嚼劲。
咸蛋黄肉松馅：咸香可口，搭配沙拉酱更显浓郁。
整体甜咸平衡，口感丰富。
小贴士
可根据个人喜好调整馅料比例。
咸蛋黄可以提前用白酒腌制去腥增香。
饼皮如果太干，可适当增加牛奶或黄油。
希望你能成功做出这款美味的月饼！ 🌕
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提问时间: 2025-05-08 17:52:51
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