Yb提问: 神池月饼的做法及配方
Ai回答: 神池月饼是山西省忻州市神池县的传统特色糕点，以其酥皮、香甜、口感细腻而著称。它属于晋北地区传统月饼的一种，与广式、苏式等月饼不同，更注重酥皮的层次感和馅料的纯正风味。
下面是一个传统神池月饼的做法及配方，适合家庭制作：
🥮 神池月饼做法及配方（约20个）
一、材料准备
1、酥皮部分（外皮）
中筋面粉：300克
猪油（或起酥油）：100克
温水：80毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：3克（增加酥皮韧性）
2、馅料部分（可选多种口味，如豆沙、枣泥、五仁、玫瑰糖等）
豆沙馅：300克（可自制或购买现成）
或其他馅料：如枣泥、五仁、玫瑰糖等（可根据喜好选择）
3、其他辅料
鸡蛋：1个（刷面用）
白芝麻：适量（装饰用）
二、制作步骤
1、制作酥皮
1、和面：
将面粉、盐混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团（注意不要一次加太多水）。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥：
取一碗，将猪油和面粉按比例混合（一般为1:2，即100克猪油+200克面粉），用手搓匀成油酥面团。
3、包酥：
将醒好的水油皮分成小剂子（每个约30克）。
每个水油皮包入一小块油酥（约15克），捏紧收口，朝下放置。
用擀面杖擀成椭圆形薄片，然后像叠被子一样折叠3层，再擀开成圆饼。
4、再次擀制：
重复上述步骤1~2次，使酥皮层次更分明，最后擀成中间厚边缘薄的圆饼。
2、包馅
1、将每个酥皮饼压扁，包入适量馅料（约30克），收口捏紧。
2、用掌心轻轻压平，使其成为圆球状。
3、成型与烘烤
1、在月饼表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
2、放入预热至200℃的烤箱中，中层烘烤15~20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
酥皮关键：多层折叠、油酥比例要合适，才能保证口感酥脆。
馅料选择：神池月饼以豆沙、枣泥、玫瑰糖为主，也可以加入核桃、瓜子、葡萄干等五仁馅。
保存方式：月饼做好后放凉密封保存，可在阴凉处存放3~5天，若想久存可放入冰箱冷藏。
四、神池月饼的特点
外皮酥脆：层层叠叠的酥皮，入口即化。
内馅香甜：选用优质原料，甜而不腻。
传统工艺：保留了山西地方特色，是节日送礼的佳品。
如果你喜欢更详细的视频教程或不同口味的馅料搭配，也可以告诉我，我可以继续为你补充！
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提问时间: 2025-05-08 17:11:33
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