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Yb提问: 正宗上海鲜肉月饼的做法

Ai回答: 以下是正宗上海鲜肉月饼的做法：

材料准备：
肉馅：猪肉末（建议肥瘦相间）
调味料：盐、糖、生抽、黄酒、淀粉、小葱沫、榨菜碎、香油、蛋液
饼皮材料：面粉、猪油（或酥油）

做法步骤：

1、调制肉馅
将盐、糖、生抽、黄酒加入肉馅中，搅拌均匀。
加入淀粉抓拌均匀。
再加入小葱沫和榨菜碎，以及香油，顺一个方向搅打上劲。
最后加入蛋液继续抓拌上劲，确保肉馅有黏性。

2、制作饼皮
面粉加水揉成面团，再用猪油（或酥油）制作油酥。
将面团和油酥分别揉好后，静置松弛约30分钟。
取适量的面团包入油酥，擀成长条形，卷起后切成小剂子。

3、包制月饼
将小剂子压扁擀成圆形面皮。
放入适量的肉馅，像包包子一样收口捏紧，整理成圆球状。

4、烘烤/烙制
平底锅预热，放入月饼坯子。
用竹片轻轻拨动并翻转，让两面受热均匀。
烙至两面金黄酥脆即可出锅。

小贴士：
肉馅一定要顺一个方向搅打上劲，这样口感更嫩滑。
烙制时注意火候，避免外皮焦糊而内馅未熟。
如果喜欢更加酥脆的口感，可以在饼皮中多加入一些猪油。

希望你成功做出美味的上海鲜肉月饼！如果还有其他问题，欢迎随时提问！ 😊

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提问时间: 2025-05-08 15:24:01

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