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Yb提问: 潮汕老香黄月饼

Ai回答: 潮汕老香黄月饼是潮汕地区的一种传统特色月饼，以其独特的口感和风味而闻名。它结合了潮汕地区特有的“老香黄”制作工艺，具有浓郁的地方特色。

1、老香黄
“老香黄”是潮汕地区的一种传统食材，通常是用佛手柑（又称香橼）经过腌制、晾晒等工艺制作而成。老香黄具有独特的香气和酸甜口感，常被用来制作糕点、茶饮或作为药膳食材。

2、月饼特点
潮汕老香黄月饼以老香黄为主要馅料，搭配其他食材如豆沙、莲蓉等，形成独特的风味。其特点包括：
口感：酸甜适中，带有佛手柑的清香，口感细腻。
外皮：通常采用酥皮或传统月饼皮，酥脆或柔软，与馅料相得益彰。
风味：既有传统月饼的甜香，又有老香黄的独特风味，层次丰富。

3、制作工艺
潮汕老香黄月饼的制作工艺较为讲究，主要包括以下几个步骤：
老香黄处理：将佛手柑腌制、晾晒，制成老香黄，再切碎或捣成泥状。
馅料调配：将老香黄与豆沙、莲蓉等馅料混合，调整甜度和口感。
包制与烘烤：将馅料包入月饼皮中，压模成型，最后烘烤至金黄。

4、文化意义
潮汕老香黄月饼不仅是中秋佳节的传统食品，更是潮汕饮食文化的代表之一。它体现了潮汕人对食材的精细处理和对传统工艺的传承，深受当地人和游客的喜爱。

5、食用建议
搭配茶饮：潮汕老香黄月饼适合搭配潮汕功夫茶，如单枞茶或铁观音，茶香与月饼的酸甜相得益彰。
保存方式：由于老香黄月饼含有腌制食材，建议密封保存，避免受潮。

如果你有机会品尝潮汕老香黄月饼，不妨细细品味其独特的风味，感受潮汕饮食文化的魅力！

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提问时间: 2025-05-08 13:01:38

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