Yb提问: 糯米粉月饼简单做法
Ai回答: 糯米粉月饼，也常被称为冰皮月饼，以其Q弹软糯的口感和多变的口味受到很多人的喜爱。下面是一个简单的糯米粉月饼（冰皮月饼）制作方法，适合家庭DIY，无需烤箱，健康又美味。
材料准备：
冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克（可选，加入后冰皮会更韧）
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：30克
牛奶：180毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选，用于调色）
馅料：
根据个人喜好选择，如红豆沙、莲蓉、奶黄等，约200克
其他：
月饼模具
熟糯米粉适量（防粘用）
制作步骤：
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉（如果使用）、澄面和细砂糖一起放入一个大碗中，充分搅拌均匀。
2、加热液体：在另一个容器中，将牛奶和植物油混合，用手动打蛋器搅拌至完全融合。
3、混合面糊：将步骤2中的液体缓缓倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，直到没有干粉，成为光滑的面糊。如果想要彩色冰皮，此时可以加入少量食用色素，调成自己喜欢的颜色。
4、蒸制冰皮：将调好的面糊过筛一次，去除颗粒，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。可以用筷子插入中心检查，如果拔出无粘稠面糊即表示完成。
5、冷却揉面：蒸好的面团稍微放凉至不烫手后，带上一次性手套揉搓至光滑有弹性。这个过程可以帮助面团更加柔软且不易裂开。
6、分馅包制：将馅料分成每个大约25克的小球，冰皮面团也分成相同重量的小剂子。取一个冰皮剂子，压扁，包入馅料，慢慢收口捏紧，滚圆。
7、模具成型：在月饼模具内撒上一层熟糯米粉防粘，然后将包好馅的面团放入模具中，轻轻按压成型后脱模。
8、冷藏享用：做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少1小时后再食用，这样口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感Q弹、外观精美的糯米粉月饼了。享受DIY的乐趣吧！
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提问时间: 2025-05-07 23:06:10
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