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Yb提问: 家庭烤箱烤月饼的做法

Ai回答: 家庭烤箱烤月饼的做法其实非常简单，而且可以根据自己的口味进行调整。下面是一个经典广式月饼的家常做法，适合用烤箱制作。

🥮 家庭烤箱烤月饼做法（广式月饼）

一、材料准备

1、月饼皮（约20个）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（可用麦芽糖+水+柠檬汁自制）
猪油或植物油：30克（可选，增加酥脆感）
碱水：3克（食用碱水，可去超市买现成的）
清水：适量（根据面团情况添加）

2、馅料（可根据喜好选择）：
莲蓉/豆沙/五仁/蛋黄莲蓉等（建议选用现成的，方便省事）

二、制作步骤

1、制作月饼皮
1、将转化糖浆倒入碗中，加入碱水，搅拌均匀。
2、加入面粉和油，用手揉成光滑的面团（如果太干可以加少量水）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

> ⚠️ 转化糖浆自制方法（可选）：
> 麦芽糖 50g + 水 30ml + 柠檬汁 2滴，小火熬煮至浓稠即可。

2、包月饼
1、将醒好的面团分成20个小剂子（每个约15克）。
2、馅料也分成20份（每个约30克）。
3、取一个面团压扁，包入馅料，收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。

3、烘烤
1、烤箱预热：上下火 180℃，提前10分钟放入烤盘。
2、将月饼放在铺好油纸的烤盘上，表面喷少许水。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型，取出刷一层蛋液（蛋黄+1勺水调匀）。
4、再放回烤箱，继续烤15-20分钟，至表面金黄即可。

> ✅ 注意：不同烤箱温度可能略有差异，建议中途观察上色情况。

三、小贴士

月饼最好在烤好后放置1-2天再吃，口感更佳。
如果不想做皮，可以直接买现成的月饼皮或半成品。
可以根据口味加入桂花、玫瑰酱、低糖版本等。

如果你喜欢其他口味（如冰皮月饼、流心月饼），也可以告诉我，我可以提供相应做法哦！🌕

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提问时间: 2025-05-07 20:51:41

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