Yb提问: 蛋月烧月饼制作视频
Ai回答: 对不起，作为文字形式的AI，我无法直接提供视频内容。但我可以为你概述蛋黄月饼（也常被误称为“蛋月烧”，正确的说法应为蛋黄莲蓉月饼或咸蛋黄月饼）的制作步骤，你可以根据这些步骤自行搜索相关的视频教程。
蛋黄莲蓉月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，特别是在中秋节期间。其主要特点是外皮酥软，内馅则是甜美的莲蓉搭配咸香的咸蛋黄。以下是基本的制作流程：
材料准备：
1、月饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、枧水（食用碱水）、植物油。
2、馅料：莲蓉、咸鸭蛋黄。
3、表面装饰：少量蛋液（一般用鸡蛋黄）和少许水混合用于刷面。
制作步骤：
1、处理咸蛋黄：将咸蛋黄取出，放在烤盘上，喷少许高度酒去腥，放入预热至160°C的烤箱中烤约5-8分钟，至表面微出油。
2、调制月饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀后，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至少1小时。
3、分馅包制：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子包裹一颗事先准备好的咸蛋黄和适量莲蓉，收口捏紧。
4、模具成型：将包好的月饼放入撒有少量干粉的月饼模具中，压制成型，然后轻轻敲出。
5、预烘烤：将成型的月饼放入未预热的烤箱中，先以180°C烤5分钟定型，取出稍微冷却。
6、上色：在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液水混合物，注意不要过多以免影响花纹。
7、最终烘烤：再次放入烤箱，调整温度至160-170°C，继续烤15-20分钟，直至月饼表面呈金黄色。
8、冷却回油：出炉后完全冷却，放置1-2天让月饼皮回油，这样月饼皮会变得更加柔软油润。
按照以上步骤，你就可以在家自制蛋黄莲蓉月饼了。记得在整个过程中保持手部和工具的干净，以确保食品安全。希望这个指南对你有所帮助！
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