Yb提问: 广式榴莲月饼做法
Ai回答: 以下是广式榴莲月饼的做法，分为饼皮和馅料两部分：
一、材料准备
饼皮材料
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（可用蜂蜜代替）
植物油：50克（建议使用无味的玉米油或花生油）
枧水：3克（如果没有，可以用食用碱加水调配）
奶粉：10克（可选，增加奶香味）
馅料材料
新鲜榴莲果肉：200克（去核后捣成泥）
低糖绿豆沙：100克（可根据口味调整）
土司面包：2片（撕碎备用）
奶粉：适量（根据喜好添加）
二、制作步骤
1、馅料制作
1、将新鲜榴莲果肉去核后捣成泥。
2、在不粘锅中放入榴莲泥，小火慢慢翻炒，去除多余水分，直到变得浓稠。
3、加入低糖绿豆沙，继续翻炒均匀，冷却备用。
4、根据个人喜好，可以加入土司丝和奶粉搅拌均匀，提升口感。
5、将馅料分成每个约30克的小球，放一旁备用。
2、饼皮制作
1、在一个大碗中，将转化糖浆、植物油和枧水混合，用筷子搅拌均匀。
2、加入奶粉和中筋面粉，继续用筷子搅拌至完全融合，形成团状。
3、揉成光滑面团后，密封放置松弛1小时左右，让面团更柔软易操作。
3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成每个约20克的小剂子，压扁擀成圆形。
2、放入一颗馅料（约30克），慢慢收口包好搓圆。
3、将包好的月饼胚轻轻滚圆，沾上一层薄粉，放入模具中压实成型。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将成型的月饼放入烤盘，表面喷少量水防止开裂。
3、烘烤约5分钟定型后取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（鸡蛋+一点水调匀）。
4、再次放入烤箱，继续烘烤15分钟左右，直至表面金黄即可。
5、回油
1、刚出炉的月饼表皮较硬，需在室温下放置1-2天回油，饼皮会更加柔软油润。
2、建议放在密封袋或保鲜盒内保存，保持湿润口感。
三、小贴士
1、榴莲选择：选用熟透的新鲜榴莲，果肉香甜软糯，味道更好。
2、馅料比例：可以根据个人喜好调整榴莲与绿豆沙的比例，喜欢浓郁榴莲味可以减少绿豆沙用量。
3、枧水的作用：帮助月饼上色，并使饼皮柔软不易变硬。
4、回油技巧：如果希望快速回油，可以在饼皮中加入少量麦芽糖或蜂蜜。
这样一份广式榴莲月饼就完成了！外皮酥软，内馅香甜浓郁，非常适合中秋佳节与家人分享！ 🌕🌙
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 128.104.141.136
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-07 11:26:18
热门作画：
热门提问：
昆明月饼品牌
鸭饼机盘
莲蓉蛋黄月饼的嘌呤高吗
香楠月饼
云南勐海班章生态饼茶
湖南月饼团购
人体月饼月饼宴
带月烧月饼
广州哪里有美心冰皮月饼买
老式月饼的做法家常
月饼名称的来历
百威月饼图片
高档月饼包装礼盒设计
用薄饼机做春饼
大五仁月饼图片
中秋节的传统美食有哪些
广隆月饼七星伴月
中华第一饼普洱茶2007
中秋节 的习俗
月饼销售政策
月饼券广州
双色冰皮月饼
家乡的风俗作文月饼
2024年 中秋
柿饼夹核桃
潮式月饼批发价格
宣威最出名的火腿月饼
圣安娜流沙月饼
大三元月饼馅
北京月饼生产
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。