Yb提问: 奶奶教我做月饼
Ai回答: 奶奶教你做月饼，这真是一个温馨又充满传统味道的场景！做月饼不仅是一种手艺的传承，更是一种情感的传递。以下是一个简单的月饼制作步骤，或许能让你回忆起奶奶教你的那些细节：
材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用小苏打水代替）
2、馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
3、其他：
蛋黄液（刷表面用）
月饼模具
制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、准备馅料
1、将馅料分成小份，每份约30-40克（根据模具大小调整）。
2、如果使用咸蛋黄，可以提前用白酒浸泡去腥，然后烤至半熟。
3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，包紧。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液。
4、继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油
1、烤好的月饼取出后放凉，放入密封盒中回油1-2天，口感会更佳。
小贴士
转化糖浆：可以用蜂蜜代替，但口感会略有不同。
枧水：可以用1克小苏打加3克水代替。
馅料：可以根据个人喜好调整，比如加入坚果、果干等。
模具：选择自己喜欢的图案，让月饼更有节日气氛。
奶奶教你的月饼制作，一定充满了她的独特技巧和爱意。无论是揉面时的力道，还是包馅时的耐心，都是值得珍藏的记忆。希望你在制作月饼的过程中，不仅能感受到传统美食的魅力，还能体会到奶奶的温暖与关怀。💕
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