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Yb提问: 四季榴莲冰皮月饼

Ai回答: 四季榴莲冰皮月饼是一种结合了传统冰皮月饼制作工艺与榴莲风味的创新甜点。这种月饼以其独特的口感和浓郁的榴莲香气深受喜爱，尤其适合喜欢东南亚风味或对传统月饼有新奇需求的人群。

食材准备：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
木薯粉（或澄粉）：30克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
植物油：20毫升
抹茶粉或其他颜色粉末（可选）

榴莲馅料：
新鲜榴莲果肉：适量（根据个人口味调整）
奶油芝士（可选）：增加馅料的丝滑感

制作步骤：

1、冰皮制作：
1、混合干料：将糯米粉、粘米粉和木薯粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：在另一个容器中混合牛奶、细砂糖和植物油，搅拌至糖完全溶解。
3、混合面糊：将液体倒入干料中，边倒边搅拌，直到没有颗粒状物质，形成光滑的面糊。
4、过滤面糊：用筛网过滤面糊，去除可能存在的小颗粒，确保冰皮更加细腻。
5、蒸制面糊：将过滤后的面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到面糊凝固且表面光滑。
6、冷却面糊：蒸好后取出，稍微冷却，然后用手或刮刀揉搓面团，使其更加柔软和有弹性。

2、榴莲馅料准备：
1、将新鲜榴莲果肉捣碎成泥状，可以根据需要加入少量奶油芝士，增加馅料的丝滑感。
2、如果喜欢更浓烈的味道，可以适当增加榴莲果肉的比例。

3、包制月饼：
1、将冷却后的冰皮分成若干小份（每份约30克），用双手搓圆。
2、将榴莲馅料也分成相同大小的小份（每份约20克）。
3、取一份冰皮，用手掌压扁，包入榴莲馅料，然后慢慢收口，搓圆。
4、在模具内撒一些糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。

4、冷藏定型：
1、将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。
2、取出后即可食用，也可以用保鲜膜包裹后保存。

小贴士：
如果想要冰皮的颜色更加丰富，可以在制作冰皮时加入抹茶粉、可可粉等天然色素。
榴莲馅料可以根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一点的可以多加些糖或蜂蜜。
冰皮月饼最好在当天食用，如果需要保存，建议放在冰箱冷藏，并尽快食用完毕以保证最佳口感。

这种四季榴莲冰皮月饼不仅颜值高，而且味道浓郁，是一道非常适合家庭聚会或送礼的美食。希望你能成功制作并享受这份美味！

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提问时间: 2025-04-25 17:56:43

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