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Yb提问: 传统五仁月饼馅的制作

Ai回答: 传统五仁月饼馅的制作是制作五仁月饼的关键步骤，其特点是用多种坚果和干果混合而成，口感丰富、香甜酥脆。以下是传统的五仁月饼馅料的详细做法：

🥮 传统五仁月饼馅料的做法（约可做20个中等大小月饼）

✅ 食材准备：

| 材料 | 用量 |
|--||
| 核桃仁 | 50克 |
| 花生仁 | 50克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 榄仁（杏仁） | 50克 |
| 芝麻 | 50克 |
| 白糖 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 糖桂花 | 适量（可选）|
| 红糖 | 30克（可选）|

🍂 制作步骤：

1、处理坚果
将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁（或橄榄仁）、芝麻分别炒熟或烤熟。
炒制时注意火候，避免焦糊。

2、切碎或碾碎
将炒好的坚果放入食品搅拌机中打碎，或者用刀剁成小颗粒（不要打得太细，保留一些颗粒感更好吃）。

3、混合馅料
将所有碎坚果倒入一个大碗中，加入白糖、红糖（如果喜欢更甜一点），再加入猪油或植物油拌匀。
如果喜欢有香气，可以加入少量糖桂花调味。

4、揉捏成团
用手将馅料揉成团，使其不松散，便于包入月饼皮中。

5、保存
做好的五仁馅可以冷藏保存1-2天，或冷冻保存更久。

💡 小贴士：

油的选择：传统上使用猪油，香味更浓郁；也可以用植物油，但香味略淡。
口感控制：根据个人喜好调整坚果的粗细程度，喜欢酥脆的可以稍留些大块。
甜度调节：可以根据口味增减白糖或红糖的量。
糖桂花：是一种中式甜味调料，能增加香气，如果没有可以用蜂蜜代替。

如果你需要我提供五仁月饼皮的做法，或者如何包制月饼的步骤，也可以告诉我哦！

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提问时间: 2025-05-06 21:45:19

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