Yb提问: 五仁叉烧月饼馅的做法
Ai回答: 五仁叉烧月饼是传统广式月饼的一种，馅料丰富、口感香脆，深受喜爱。下面是五仁叉烧月饼馅的详细做法：
🍂 五仁叉烧月饼馅的做法
🧾 材料（约做12个中等大小月饼）：
一、五仁馅：
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
榛子仁：50克
杏仁：50克
白芝麻：30克
黑芝麻：30克
白糖：100克
猪油/植物油：50克
糖桂花或蜂蜜：适量（可选，增加风味）
面粉：适量（用于收汁）
二、叉烧馅（可选）：
叉烧肉：100克（切碎）
猪油：20克
白糖：20克
芝麻：适量
糖桂花或蜂蜜：适量
🥣 做法步骤：
一、制作五仁馅：
1、炒香坚果：
将核桃仁、花生仁、瓜子仁、榛子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻分别用小火炒香，放凉备用。
2、混合坚果：
把所有炒好的坚果和芝麻倒入大碗中，加入白糖。
3、加入油脂：
加入猪油（或植物油），搅拌均匀。
4、收汁：
如果馅料太干，可以加少量水，再撒点面粉，慢慢搅拌至馅料成团、不散。
5、调味（可选）：
加几滴糖桂花或蜂蜜，提升香气。
二、制作叉烧馅（可选）：
1、处理叉烧肉：
将叉烧肉切碎，加入猪油、白糖、芝麻和糖桂花拌匀。
2、拌匀：
拌匀后静置10分钟，让味道更融合。
三、组合馅料（可选）：
可以将五仁馅和叉烧馅混合使用，做成“五仁叉烧”口味。
或者分开包制，一个月饼中一半五仁、一半叉烧。
🍞 包月饼的方法（简要）：
1、将月饼皮分成小剂子（每个约30克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入五仁馅或叉烧馅（建议每只月饼约25克馅）。
4、收口捏紧，轻轻搓圆。
5、用模具压出花纹（可选）。
6、在表面刷一层蛋液，撒少许面粉或芝麻。
7、放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。
✅ 小贴士：
五仁馅可以提前做好，冷藏保存2-3天。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在馅料中加入少量糯米粉。
五仁叉烧月饼适合搭配普洱茶或菊花茶。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味的变种（如冰皮版、低糖版），也可以告诉我，我可以继续为你提供！
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提问时间: 2025-05-06 21:45:01
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