Yb提问: 家庭自制豆沙馅月饼
Ai回答: 自制豆沙馅月饼不仅健康，还能根据个人口味调整甜度，是一项充满乐趣的家庭活动。下面是一个简单的家庭自制豆沙馅月饼的步骤：
材料准备
月饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
植物油（如花生油）：50克
枧水（可用小苏打和水按1:3比例调配代替）：4克
盐：少许（可选）
豆沙馅材料：
红豆：250克
白糖：适量，根据口味调整，约80-120克
植物油：适量，约30-50克，使豆沙更加滋润
制作步骤
1、准备豆沙馅
1、浸泡红豆：红豆提前一晚用清水浸泡。
2、煮红豆：将泡好的红豆放入锅中，加足够的水，大火煮开后转小火慢炖至红豆软烂。
3、捣碎红豆：可以用搅拌机打碎或手工过筛，根据喜好保留一定的颗粒感。
4、炒制豆沙：在锅中加入植物油，倒入红豆泥，加入白糖，小火不断翻炒，直至水分基本收干，豆沙成团不粘手。
2、制作月饼皮
1、混合面团：将转化糖浆、植物油、枧水和盐混合均匀，然后筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团，盖上湿布醒发1小时。
3、包馅成型
1、分剂子：将醒好的面团和豆沙馅分别分成相同数量的小剂子，通常皮和馅的比例为2:8或3:7，根据个人喜好调整。
2、包馅：取一个面团剂子，压扁，包入豆沙馅，慢慢收口捏紧，搓圆。
3、模具压制：将包好馅的面团放入撒了干粉的月饼模具中，轻轻压实，然后推出成型。
4、烘烤
1、预热烤箱：预热烤箱至200℃。
2、定型：月饼表面喷少许水，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型。
3、刷蛋液：取出稍微冷却，轻轻刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加一小勺蛋白调匀），只刷表面，不要让蛋液流到花纹里。
4、继续烘烤：再次放入烤箱，调至180℃，烤15-20分钟，直至表面金黄。
小贴士
炒豆沙时要有耐心，避免炒焦。
面团醒发时间要足够，这样饼皮更柔软易操作。
烤制过程中，注意观察颜色变化，适时调节温度和时间，避免烤焦。
完全冷却后，月饼表皮会回油变软，建议放置1-2天“回油”后再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就能在家享受到自制的美味豆沙馅月饼了！
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