Yb提问: 萝卜干鲜肉月饼
Ai回答: 萝卜干鲜肉月饼是一款融合了传统风味与创新元素的特色月饼。它以酥脆的饼皮包裹着咸香的萝卜干和鲜美的肉馅，口感层次丰富，深受喜爱。以下是它的基本做法：
材料准备
馅料部分
猪肉（肥瘦比例可根据喜好）：300克
萝卜干：100克（提前泡发并切碎）
葱姜蒜末：适量
鸡蛋：1个
调味料：
生抽、料酒、蚝油各1勺
花椒粉、胡椒粉、盐、白糖适量
芝麻油少许
饼皮部分
中筋面粉：200克
黄油或猪油：60克
冷水：80毫升左右
制作步骤
一、馅料调制
1、猪肉处理：将猪肉剁成肉末，粗细根据个人喜好调整。
2、调味：加入葱姜蒜末、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、芝麻油等调料，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌至起胶。
3、加入萝卜干：将炒香的萝卜干碎拌入肉馅中，搅匀备用。
二、饼皮制作
1、混合油皮：将面粉和黄油（或猪油）混合，揉成光滑面团。
2、醒面：用保鲜膜包好，静置松弛约30分钟。
3、分剂包馅：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口朝下。
三、烘烤
1、预热烤箱：上下火200℃，烤盘铺油纸。
2、表面处理：在月饼表面刷上一层蛋液，并撒上少量芝麻装饰。
3、烘烤时间：放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面金黄即可。
特色风味
口感丰富：外皮酥脆，内馅多汁，萝卜干的独特咸香与肉馅的鲜美相得益彰。
传统创新结合：既保留了传统月饼的节日氛围，又融入地方特色食材，如甪直或萧山萝卜干，带来全新味觉体验。
这款月饼适合中秋佳节作为家庭自制美食，也可以作为伴手礼分享给亲友，既有心意又有新意！
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提问时间: 2025-05-06 16:19:21
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