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Yb提问: 传统月饼的配料

Ai回答: 传统月饼的配料因种类和地区不同而有所差异，但以下是一些常见的基本配料：

1、饼皮配料
面粉：通常使用中筋面粉或低筋面粉。
糖浆：转化糖浆或蜂蜜，用于增加甜度和柔软度。
油：花生油、植物油或猪油，用于增加饼皮的酥脆感。
碱水：用于调节面团的酸碱度，使饼皮呈现金黄色。

2、馅料配料
莲蓉馅：莲子、糖、油。
豆沙馅：红豆、糖、油。
五仁馅：核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、糖、油、熟面粉。
蛋黄馅：咸鸭蛋黄。
枣泥馅：红枣、糖、油。
椰蓉馅：椰丝、糖、油、牛奶或椰浆。

3、其他配料
咸蛋黄：常用于莲蓉月饼或豆沙月饼中。
坚果：如核桃、杏仁、花生等，常用于五仁月饼。
果脯：如冬瓜糖、橘饼等，常用于五仁月饼。

4、装饰配料
蛋液：用于刷在月饼表面，使其烤制后呈现金黄色。
芝麻：用于撒在月饼表面，增加香味和美观。

5、其他传统月饼种类
冰皮月饼：使用糯米粉、粘米粉、澄粉等制作饼皮，馅料多样。
苏式月饼：饼皮酥脆，馅料有鲜肉、豆沙、五仁等。

这些配料可以根据个人口味和地区习惯进行调整和创新。

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提问时间: 2025-05-06 13:57:01

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