Yb提问: 冰皮月饼做法
Ai回答: 冰皮月饼是一种无需烘烤的月饼，制作简单且口感清凉软糯，非常适合在中秋节期间制作。以下是详细的冰皮月饼做法：
材料准备
冰皮部分：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
小麦淀粉（澄粉）：30克
细砂糖：40克
牛奶：200克
植物油（或玉米油）：30克
馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅或其他你喜欢的馅料：适量（每个约25克）
辅助材料：
糕粉（熟糯米粉）：适量（用于防粘）
月饼模具：一个
制作步骤
1、制作冰皮面团
1、在一个大碗中混合糯米粉、粘米粉、小麦淀粉和细砂糖。
2、加入牛奶和植物油，搅拌均匀至无颗粒状的糊状。
3、将混合好的面糊过筛一次，确保没有颗粒，使面糊更加细腻。
4、将面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固成固体状。
5、取出蒸好的冰皮面团，稍微放凉后用手揉匀，使其光滑有弹性。如果觉得粘手，可以适当撒一些糕粉。
2、准备馅料
1、将馅料分成每个约25克的小球，搓圆备用。
2、如果使用自制馅料，请确保馅料不粘手且容易成型。
3、包制冰皮月饼
1、将冰皮面团分成每个约30克的小球（根据模具大小调整）。
2、取一个冰皮小球，用手掌压扁，包入一个馅料球。
3、用虎口慢慢将冰皮向上推，包裹住馅料，捏紧收口，搓圆。
4、在月饼表面轻轻滚上一层糕粉，防止粘连。
4、压模成型
1、将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型。
2、将成型的月饼从模具中推出，放置在盘子上。
5、冷藏定型
1、将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2-3小时，让月饼更加定型，口感更佳。
2、冷藏后的冰皮月饼可以直接食用，口感清凉软糯。
小贴士
1、糕粉制作：将糯米粉用小火炒至微微发黄即可，用来防粘效果很好。
2、馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，比如经典的莲蓉、豆沙，或者创新的果酱、巧克力等。
3、保存方法：冰皮月饼需冷藏保存，最好在3天内食用完毕，以保证最佳口感。
按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的冰皮月饼啦！无论是自己享用还是送人，都非常合适。祝你制作成功！
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