Yb提问: 芒果馅月饼的做法
Ai回答: 芒果馅月饼是一种口感清新、甜而不腻的中秋传统点心，适合喜欢水果口味的人。以下是自制芒果馅月饼的做法，包括饼皮和馅料两部分：
🍂 一、材料准备（约做12个月饼）
🥮 饼皮材料：
中筋面粉 150克
转化糖浆 90克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油 40克
小苏打 1.5克
碱水（食用碱水，可选）1茶匙（约5ml）
🍑 芒果馅材料（自制）：
成熟芒果 3个（约500克）
白砂糖 80克（根据芒果甜度调整）
柠檬汁 1汤匙（防止氧化变色）
玉米淀粉 20克（用于收汁）
植物油 适量（炒馅用）
🍰 二、做法步骤
🔹 1、制作芒果馅：
1、处理芒果：将芒果去皮切块，放入搅拌机中打成泥（或用手动刀剁碎）。
2、炒制馅料：
锅中加少许油，倒入芒果泥，小火翻炒。
加入白砂糖，继续翻炒至糖融化。
倒入玉米淀粉水（玉米淀粉+少量水调匀），继续翻炒至浓稠。
最后加入柠檬汁，拌匀后关火，放凉备用。
> ✅ 提示：如果不想自己做馅，也可以直接购买现成的芒果馅。
🔹 2、制作月饼皮：
1、混合粉类：将中筋面粉、小苏打混合均匀。
2、制作糖浆：将转化糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。
3、和面：将粉类分次加入糖浆中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、分割面团：将面团分成12份，每份约20克左右（可根据月饼大小调整）。
🔹 3、包月饼：
1、取一份面团，压扁成圆皮，包入约30克的芒果馅。
2、用虎口慢慢收口，搓圆。
3、放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出月饼。
🔹 4、烘烤月饼：
1、烤箱预热：180℃（上下火）。
2、在月饼表面喷一层水，放入烤箱中层，烤约10分钟。
3、取出稍微冷却，刷一层蛋液（蛋黄+少许水），再入炉烤10分钟至表面金黄即可。
🎯 小贴士：
如果使用市售的转化糖浆，注意不要用普通蜂蜜代替，否则容易回油。
月饼做好后建议放置1-2天再吃，风味更佳。
芒果馅可以根据个人喜好加入椰蓉、奶油等增加口感。
如果你想要更简单的方法，也可以选择使用现成的月饼皮和速冻芒果馅，省时又方便！
需要我提供无糖版或低脂版的芒果馅月饼做法吗？
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提问时间: 2025-05-06 02:49:36
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