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Yb提问: 月月饼怎么做

Ai回答: 制作月饼是一个既有趣又富有文化意义的活动，下面是一种传统的广式月饼的做法：

材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。
月饼馅：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，一般每份馅料约50克。

步骤：
1、准备饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发1-2小时。

2、准备馅料：将选好的馅料分成小份，每份大约50克，搓圆备用。

3、包制月饼：将醒发好的面团分成小份，每份大约20克，搓圆后压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，包紧。

4、模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力按压，使月饼表面形成花纹，然后轻轻推出。

5、烘烤：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄即可。

6、冷却回油：刚出炉的月饼比较干硬，需要放置几天让其“回油”，这样月饼会更加柔软美味。

注意事项：
转化糖浆是制作广式月饼的关键材料，如果没有可以自制或购买。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整。
制作过程中要注意卫生，确保食材新鲜。

通过以上步骤，你就可以在家享受到自制的美味月饼了。

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提问时间: 2025-05-06 02:12:40

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