Yb提问: 冰皮月饼怎么脱模
Ai回答: 冰皮月饼脱模的关键在于保持月饼的完整性，避免压碎或变形。以下是详细的脱模步骤和技巧：
✅ 脱模前的准备：
1、模具选择：
使用硅胶模具（柔软、易脱模）效果最好。
也可以使用塑料或金属模具，但需要提前刷一层油或铺上烘焙纸。
2、冷冻定型：
冰皮月饼制作好后，需放入冰箱冷藏或冷冻（一般冷藏30分钟至1小时，冷冻15-20分钟）使其定型，这样更容易脱模。
🍞 脱模步骤：
方法一：使用硅胶模具
1、将冷冻好的冰皮月饼从模具中取出。
2、手指轻轻按压模具边缘，帮助脱模。
3、用手指轻轻推压月饼底部，慢慢将月饼推出模具。
方法二：使用塑料/金属模具（未涂油）
1、在模具内壁涂抹一层薄薄的食用油（如玉米油、植物油），防止粘连。
2、按压面团入模后，冷藏或冷冻定型。
3、脱模时，用小刀或刮刀沿模具边缘轻轻划一圈，再用手轻拍模具侧面，月饼会自然脱落。
方法三：使用烘焙纸辅助脱模
1、在模具底部垫一张烘焙纸。
2、压入面团后冷冻定型。
3、脱模时直接将烘焙纸连同月饼一起取出，撕下烘焙纸即可。
🧠 小贴士：
不要用力拉扯：以免破坏月饼形状。
脱模后可冷藏保存：冰皮月饼最好在冷藏状态下食用，口感更佳。
避免过度按压：面团要适度按压，太紧容易脱模困难，太松则容易变形。
如果你有具体的模具类型（比如是硅胶还是塑料），我可以给出更针对性的建议哦！
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提问时间: 2025-05-05 23:57:28
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