Yb提问: 老式发面月饼
Ai回答: 老式发面月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的制作工艺和风味深受人们喜爱。下面是一个简单的老式发面月饼的制作方法：
材料：
面粉：500克
温水：280毫升左右（根据面粉吸水性调整）
酵母：5克
糖：30克（可根据个人口味调整）
油：适量（用于刷表面或防粘）
豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量
制作步骤：
1、准备面团：将酵母和糖溶解在温水中，静置约10分钟，直到出现泡沫，表明酵母活性良好。然后将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，形成絮状后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2、准备馅料：根据个人喜好准备豆沙馅或其他馅料。如果使用的是现成的馅料，可以直接使用；如果是自制的，则需要提前准备好并冷却。
3、分割面团和馅料：将发酵好的面团排气后分成若干等份，同样地，将馅料也分成相应大小的小团。一般一个月饼的重量大约在60-80克之间，可以根据模具大小和个人喜好调整。
4、包制月饼：取一份面团擀成圆形薄片，放入适量馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处，确保馅料不漏出。然后轻轻按压成扁平形状。
5、二次发酵：将包好的月饼放在烤盘上，保持一定间距，再次进行二次发酵，大约20-30分钟，直到体积稍微变大。
6、烘烤：预热烤箱至180℃，将发酵好的月饼放入烤箱中层，上下火烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。
7、冷却与保存：出炉后的月饼先放在烤网上自然冷却，完全冷却后可以密封保存，食用前回温一下口感更佳。
制作老式发面月饼需要一定的耐心和技巧，但亲手制作的过程和品尝自己做的月饼的乐趣是无法替代的。希望你能享受这个过程，并做出美味的月饼！
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提问时间: 2025-05-05 20:39:14
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