Yb提问: 做蛋黄酥配方
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，以其香酥可口、层次分明著称。下面提供一个基础的蛋黄酥制作配方，包括油皮、油酥和馅料三个部分。
材料
油皮：
中筋面粉 150克
猪油（或植物油）50克
温水 60毫升左右
细砂糖 20克
油酥：
低筋面粉 120克
猪油（或植物油）60克
馅料：
咸鸭蛋黄若干（根据个人喜好调整数量）
豆沙或其他甜馅适量
制作步骤
1、准备咸鸭蛋黄：将咸鸭蛋黄取出后用少许白酒浸泡片刻去腥，然后放入预热至180°C的烤箱中烤约5分钟直到表面微干。
2、制作油皮：将所有油皮材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、制作油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成团备用。
4、分割材料：将油皮和油酥分别分成等份的小剂子。一般情况下，每个小剂子约为15-20克。
5、包制：取一份油皮擀开成圆形，包入一份油酥，收口捏紧朝下放置，依次做好所有。
6、擀卷：将包好的面团擀成长舌状，从一端卷起，再次覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。重复此步骤一次以形成更多层次。
7、成型：将松弛后的面卷竖直放置并轻轻压扁，擀成圆片，中心放上豆沙馅，再包裹一颗处理过的咸鸭蛋黄，收口向下摆放。
8、烘烤：在饼胚表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），撒上少量黑芝麻作为装饰。放入预热至180°C的烤箱中层，上下火烤约25-30分钟即可。
9、冷却享用：出炉后让蛋黄酥自然冷却一段时间，待完全凉透后再食用味道更佳。
小贴士
每个家庭的烤箱温度可能存在差异，请根据实际情况适当调整时间和温度。
如果没有猪油的话也可以使用无盐黄油代替，但口感会略有不同。
在擀卷过程中要注意力度均匀，以免破坏内部结构影响最终成品的质量。
希望这个简单的蛋黄酥食谱能帮助你成功做出美味的蛋黄酥！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 168.67.86.230
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-05 09:17:14
热门作画：
热门提问：
团购天伦月饼
广式月饼销量排名
酥皮五仁月饼馅的做法
广州有什么自己做月饼的地方
空白月饼花片定制
奶黄流沙月饼
十年普洱熟茶饼价格
苏州月饼盒
霸王饼普洱茶
我梦想中的月饼
用月饼
茶食尚月饼价格
制作豆沙蛋黄月饼
成隆行蟹肉月饼礼盒
月饼宣传手册
苏子月饼多少钱一斤
中秋夜吃月饼
一盘月饼简笔画图片
广州穗香月饼价格
月饼 包装机
月饼工作服
在家自制月饼的做法及配方窍门
苏州月饼做法
爱吃五仁月饼
西安哪里有卖月饼模具
月饼包装设计产品定位
广州中秋之后没有月饼卖啦
番茄月饼
中秋月饼客户送礼寄语
月饼买哪个牌子好
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。