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Yb提问: 豆沙核桃月饼

Ai回答: 豆沙核桃月饼是一种结合了传统与创新的月饼品种，它将细腻甜美的豆沙和香脆可口的核桃巧妙地融合在一起，制作出既保留了传统月饼的风味，又增添了新口感的美食。下面是一个简单的豆沙核桃月饼的家庭制作方法：

材料准备：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水3克、花生油50克。
豆沙馅：红豆沙300克、核桃仁50克（根据个人口味调整）。
其他：适量的蛋黄液用于刷表面，黑芝麻或白芝麻少许用于装饰。

制作步骤：
1、制作月饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀后，加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。

2、准备馅料：将核桃仁烤至微香，稍微冷却后切成小块，与红豆沙混合均匀，分成若干等份，每份大约30克左右，搓成圆形备用。

3、分割月饼皮：将醒好的面团分成若干等份，每份大约20克左右，搓圆。

4、包馅：取一份月饼皮，压扁，放入一份豆沙核桃馅，用虎口慢慢收口，轻轻搓圆。

5、模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，按压成型，然后轻轻取出，放在烤盘上。

6、烘烤前处理：在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻或白芝麻作为装饰。

7、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟，取出再刷一次蛋黄液，继续烤10分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

小贴士：
烤制时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
转化糖浆可以自制，也可以购买现成的，它是月饼皮保持柔软的关键。
核桃仁可以根据个人喜好选择是否添加，或者换成其他坚果。

通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的豆沙核桃月饼了。希望你能喜欢这个食谱！

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提问时间: 2025-05-04 23:01:41

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