Yb提问: 自来红月饼做法
Ai回答: 自来红月饼是中国传统中秋佳节的特色月饼之一，以其皮薄馅足、口感酥软、甜而不腻而著称。它属于“苏式月饼”的一种，外皮层次分明，酥皮多层，内馅丰富，常见的有豆沙、五仁、枣泥等。
以下是自制自来红月饼的基本做法（以豆沙馅为例）：
🥮 自来红月饼的做法
一、材料准备
酥皮部分：
中筋面粉 200g
猪油（或植物油）60g（可选用起酥油）
温水 60ml（约40℃）
盐 1g
水油皮部分：
中筋面粉 150g
猪油（或植物油）40g
温水 70ml（约40℃）
盐 1g
馅料（豆沙）：
豆沙馅 300g（可根据口味调整）
二、制作步骤
1、制作水油皮
将中筋面粉、盐混合，加入猪油和温水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作酥皮
另取中筋面粉，加入猪油，用手指搓成细沙状（类似“起酥粉”）。
用少量温水将酥皮粉调成团，盖上保鲜膜静置15分钟。
3、包制酥皮
将水油皮和酥皮分别分成小剂子（每个约20g左右）。
水油皮擀成圆皮，包入酥皮，收口捏紧。
用擀面杖擀成长条，卷起，再擀开，重复折叠两次（形成多层酥皮）。
4、包馅
将面团分成小剂子，每个约30g。
擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入豆沙馅（约15g），收口捏紧。
5、烘烤
烤箱预热至180℃，中层烘烤20-25分钟，表面金黄即可。
烘烤中途可在月饼表面刷一层蛋液（增加光泽）。
✅ 小贴士：
酥皮要反复折叠，才能形成层次分明的酥皮效果。
面团要醒发到位，避免太硬影响口感。
馅料可以根据喜好更换为五仁、枣泥、莲蓉等。
如果想让月饼更香，可以在酥皮中加入少许香油。
如果你想要具体的视频教程或不同馅料的做法（如五仁、枣泥、流心等），也可以告诉我，我可以继续为你详细讲解！🌕
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提问时间: 2025-05-01 14:02:10
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