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Yb提问: 蛋黄月饼怎么做

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉150克，转化糖浆112.5克，枧水3.75克，花生油18.75克
蛋黄馅：莲蓉馅400克，咸蛋黄16个

做法:

1、咸蛋黄放白酒里浸泡2小时后取出晾干，放入烤箱以180度烤约10分钟，放凉备用。
2、中筋面粉过筛，加入枧水拌匀，再加入花生油拌至没有油星，最后加入转化糖浆拌匀，和成面团，密封醒发2小时。
3、将醒好的面团分成小块，每块约30克；莲蓉馅分成25克每个。
4、取一块面团压扁，包入一个莲蓉球，收口捏紧，搓圆，然后在表面喷上少许水，沾上一层薄薄的面粉防粘。
5、用月饼模印出形状，摆在烤盘上。烤箱预热至180度，在月饼表面喷点水，放入烤箱烤约5分钟后取出，在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液，待蛋液稍干后继续烤约15分钟即可。

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提问时间: 2025-04-29 17:45:48

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