Yb提问: 广式咸月饼的做法
Ai回答: 广式咸月饼是广东传统的月饼之一，以其独特的风味和口感受到许多人的喜爱。以下是一个基本的广式咸月饼的制作方法：
材料：
饼皮：
300克中筋面粉
30克糖粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙小苏打
100克猪油或植物油
100克水
馅料：
咸蛋黄（根据月饼大小和个人喜好选择2-4个）
200克冬瓜蓉（或莲蓉、豆蓉等）
其他可选馅料：香肠、叉烧、咸蛋黄碎等
步骤：
1、制作饼皮：
1、将面粉、糖粉、盐和小苏打混合在一个容器中。
2、逐渐加入猪油或植物油，搅拌至面粉变成细小的颗粒状。
3、慢慢加入水，搅拌至面团成团且稍微柔软。
4、盖上保鲜膜，醒面30分钟。
2、准备馅料：
1、如果使用冬瓜蓉，可以稍微炒一下，加少许糖和盐调味。
2、将咸蛋黄蒸熟或烤箱烤至表面微微焦黄，备用。
3、组装月饼：
1、将醒好的面团分成等份（根据月饼模具大小决定）。
2、将每个面团压扁，放入适量馅料（冬瓜蓉、咸蛋黄等）。
3、包好后，稍微压扁，放入月饼模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、将烤箱预热至180°C。
2、将做好的月饼放入烤箱中烘烤约20-25分钟，或直到表面呈金黄色。
5、刷蛋液（可选）：
在烘烤前，可以在月饼表面刷一层蛋液（打散的鸡蛋液），增加月饼的光泽。
6、冷却：
烘烤完成后，让月饼在室温下冷却后即可食用。
小贴士：
为了使月饼皮更酥松，可以在面团中加入少许的氨水（小苏打）。
烘烤时间和温度可以根据个人烤箱的特性调整。
广式咸月饼可以根据个人喜好调整馅料，灵活多样。
这是一个基本的制作流程，实际操作中可以根据个人口味和喜好进行调整。
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提问时间: 2025-04-29 14:44:20
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