Yb提问: 卡吉诺法式乳酪月饼
Ai回答: 卡吉诺法式乳酪月饼是一种结合了传统中式月饼和西式乳酪风味的创意甜点。它的灵感来源于法式乳酪蛋糕，将浓郁的乳酪与传统的月饼制作工艺相结合，呈现出独特的口感和风味。
以下是制作卡吉诺法式乳酪月饼的基本步骤：
材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
植物油：50克
馅料材料：
奶油奶酪（Cream Cheese）：250克
砂糖：80克
鸡蛋：1个
淡奶油：50毫升
香草精：少许
其他材料：
蛋黄液（用于表面刷色）：适量
制作步骤：
1、准备饼皮：
将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，静置1-2小时。
2、制作乳酪馅料：
将奶油奶酪和砂糖搅拌至顺滑。
加入鸡蛋、淡奶油和香草精，继续搅拌均匀。
将混合好的乳酪馅料过筛，使其更加细腻。
3、包制月饼：
将静置好的饼皮分成小份，每份约30克。
将乳酪馅料也分成小份，每份约20克。
将饼皮包裹住乳酪馅料，搓圆。
4、压模成型：
将包好的月饼放入模具中，压制成型。
将成型的月饼放在烤盘上。
5、烘烤：
在预热至180°C的烤箱中烘烤约5分钟，取出刷上一层薄薄的蛋黄液。
再次放入烤箱，以160°C继续烘烤约15-20分钟，直至表面金黄。
6、冷却与回油：
将烤好的月饼冷却后，放入密封容器中回油2-3天，使其更加柔软和美味。
小贴士：
转化糖浆可以在烘焙店购买，也可以自制。
煎水的用量可以根据个人口味调整，增加或减少以调节月饼的颜色和口感。
回油的过程是月饼口感更佳的关键，不要省略。
通过以上步骤，你就可以制作出一款独具特色的卡吉诺法式乳酪月饼，既保留了中式月饼的传统风味，又融入了法式乳酪的细腻口感。希望你能享受制作和品尝这款美味的过程！
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提问时间: 2025-04-26 13:33:28
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