Yb提问: 桃山月饼制作方法
Ai回答: 桃山月饼是一种以日式白豆沙或红豆沙为饼皮的月饼，口感细腻、柔软，与传统的广式月饼相比风味独特。以下是制作桃山月饼的基本方法：
材料准备：
桃山饼皮：
白豆沙：200克
红豆沙：200克（根据需要调整颜色）
低筋面粉：100克
玉米淀粉：30克
鸡蛋黄：1个
白砂糖：50克
牛奶：适量
馅料：
豆沙馅或其他喜欢的馅料（如莲蓉、五仁等）
制作步骤：
1、准备饼皮：
1、将白豆沙或红豆沙放入大碗中，加入低筋面粉、玉米淀粉和白砂糖。
2、打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。
3、根据面团的干湿程度，慢慢加入牛奶，揉成光滑的面团。
4、将面团分成若干小份，每份约20-25克，备用。
2、包馅：
1、将馅料（如豆沙馅）分成每份约30-35克的小球。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，将馅料放在饼皮中间。
3、用虎口慢慢将饼皮包裹住馅料，收口捏紧，确保馅料不露出来。
3、成型：
1、在月饼模具内撒少许干粉防粘，将包好馅的面团放入模具中。
2、压制成型，轻轻推出模具，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
4、烘焙：
1、预热烤箱至170°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烤约8分钟。
3、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（可以用蛋黄加少量水混合），再放回烤箱继续烤约8分钟，直到表面金黄即可。
5、冷却与保存：
1、烤好的月饼取出后冷却至室温。
2、放入密封容器中，放置1-2天“回油”，使饼皮更加柔软。
小贴士：
如果想要不同颜色的饼皮，可以使用不同颜色的豆沙（如红豆沙、绿豆沙等）。
刷蛋液时要尽量薄且均匀，以免影响月饼外观。
桃山月饼的饼皮较软，操作时要轻柔，避免破损。
按照以上步骤，你就可以制作出口感细腻、美味的桃山月饼啦！
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